Phantasm - Poudre précurseur de thiols

Phantasm - Poudre précurseur de thiols

Phantasm Powder est un ingrédient innovant dérivé des peaux de raisins Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande riches en précurseurs de thiols.
Il intensifie les arômes tropicaux tels que le fruit de la passion, la goyave et le pamplemousse lorsqu’il est utilisé avec des levures adaptées comme la Verdant IPA, la Saturated, la Sweet Release ou bien encore la W-34/70.

Il s’incorpore généralement durant le whirlpool à hauteur de 3 à 7 g/l.

Compatible avec des houblons riches en précurseurs de thiols tels que Saaz, Cascade, Centennial ou Calypso, il est prisé pour sublimer les bières aromatiques comme les IPA. Produit en quantité limitée, il dépend des récoltes annuelles de Sauvignon Blanc à Marlborough, en Nouvelle-Zélande.